Trappist øl er en type øl, der brygges af eller under opsyn af munke inden for Trappistordenen, som er en gren af Cistercienserordenen.
Denne tradition har rødder tilbage til det 17. århundrede, hvor en reform indførte en strengere tilgang til munkelivet, herunder hårdt manuelt arbejde og selvforsyning, hvilket også omfattede brygning af øl.
Trappistordenen blev officielt anerkendt som en separat monastisk orden i 1892, og deres ølbrygning har siden været kendt for sin kvalitet og unikke karakter (kilde).
For at et øl kan betegnes som Trappist, skal det opfylde strenge kriterier fastsat af Den Internationale Trappistforening. Disse inkluderer, at bryggeriet skal være sekundært i forhold til klosteret, det skal ikke være profitdrevet, og overskuddet skal gå til munkenes leveomkostninger samt til velgørenhed og sociale arbejder. Produktionen skal finde sted inden for klosterets omgivelser, og munkene skal have tilsyn med processen (kilde).
Der findes forskellige typer af Trappist øl, herunder Tripel, Dubbel, og “normal” øl, baseret på mængden af malt der anvendes i brygningen. Historisk set bryggede Trappistbryggerier øl primært til eget forbrug, men i dag sælges disse øl kommercielt. Det er værd at bemærke, at der kun er et begrænset antal bryggerier, der opfylder kravene for at blive anerkendt som Trappistbryggerier, og disse er spredt over flere lande, herunder Belgien, Holland, Østrig, Italien, England, Frankrig, Spanien og USA (kilde)(kilde).
Ingredienser og brygningsprocessen for Trappist øl varierer blandt bryggerierne, hvor nogle er hemmelighedsfulde om deres metoder og ingredienser. Almindelige ingredienser inkluderer forskellige typer humle, malt, og sukker for at øge alkoholprocenten. Gæren, der anvendes, er ofte i stand til at arbejde ved høj alkoholprocent og bidrager til øllets komplekse smag af estere (kilde).
Denne tradition for ølbrygning er ikke kun et håndværk men også en refleksion af munkenes livsstil og åndelighed, hvor simplicitet, fællesskab og bøn integreres i arbejdet med at brygge øl.
Hvad betyder “trappist”?
Ordet “Trappist” refererer til medlemmer af Cistercienserordenen af den Strikte Observans. Ordenen er opkaldt efter La Trappe-klosteret i Normandiet, Frankrig.
Trappistmunkene lever et liv dedikeret til bøn, stilhed, og arbejde, og de er kendt for deres selvforsyning i landbrug og håndværk, herunder berømt for deres produktion af Trappistøl. Denne livsstil er baseret på principper om fattigdom, kyskhed, og lydighed, og den vægter fællesskabslivet, bøn, og arbejde som midler til åndelig udvikling.
Hvor brygges trappistøl?
Trappistøl brygges på Trappistklostre, som er spredt over flere lande rundt om i verden. For at et øl kan betegnes som Trappist, skal det opfylde strenge kriterier fastsat af Den Internationale Trappistforening, herunder at det skal brygges inden for klosterets mure eller i umiddelbar nærhed og under opsyn af munkene.
Her er en oversigt over landene og nogle af de klostre, der brygger Trappistøl:
- Belgien: Belgien er hjemsted for flere Trappistbryggerier, som er kendt for deres højkvalitetsøl. Disse inkluderer:
- Brouwerij der Trappisten van Westmalle
- Brouwerij Westvleteren (St. Sixtus)
- Bières de Chimay
- Brasserie de Rochefort
- Brasserie d’Orval
- Achel Abbey (tabte sin ATP-status i 2021, men fortsætter med at producere øl)
- Nederlandene: I Nederlandene findes:
- Brouwerij de Koningshoeven (La Trappe)
- Brouwerij Abdij Maria Toevlucht (Zundert)
- Østrig: Trappistenbrauerei Engelszell i Engelhartszell brygger Trappistøl.
- Italien: Tre Fontane Abbey i Rom har også fået lov til at bære ATP-mærket for deres øl.
- England: Mount St. Bernard Abbey i Leicestershire brygger Tynt Meadow, som er anerkendt som Trappistøl.
- USA: St. Joseph’s Abbey i Spencer, Massachusetts, bryggede Trappistøl, men stoppede produktionen i 2022.
- Frankrig og Spanien: Mont des Cats i Frankrig og Cardeña i Spanien har bryggerier, men deres øl bærer ikke ATP-mærket, da de ikke opfylder alle kriterierne.
Listen ovenfor er ikke udtømmende, da status og antal Trappistbryggerier kan ændre sig. Disse klostre kombinerer åndelig praksis med håndværket at brygge øl, og overskuddet fra salget bruges til at støtte klosterets drift og velgørende formål (kilde).
Er klosterøl og trappist øl det samme?
Klosterøl og Trappistøl er relaterede, men ikke nøjagtigt det samme. Begge typer øl har rødder i klostertraditioner, men der er specifikke kriterier, der skelner Trappistøl fra andre klosterøl.
Trappistøl er en meget specifik underkategori af klosterøl. For at et øl kan kaldes Trappist, skal det brygges inden for murene af et Trappistkloster eller under munkene fra Trappistordenens opsyn. Desuden skal overskuddet fra salget af disse øl gå til klosterets vedligeholdelse og velgørende formål. Den Internationale Trappistforening (ITA) overvåger brugen af Trappistbetegnelsen for at sikre, at disse strenge regler følges.
Klosterøl, derimod, kan referere til øl brygget af eller inspireret af forskellige klostertraditioner, ikke kun Trappistordenen. Det kan omfatte øl brygget af andre religiøse ordener eller af kommercielle bryggerier, der anvender traditionelle opskrifter eller metoder inspireret af munkebrygninger. Klosterøl er således en bredere kategori, der kan inkludere Trappistøl, men også mange andre typer øl, der ikke nødvendigvis overholder de samme strenge regler som Trappistøl.
I praksis betyder dette, at alt Trappistøl er klosterøl, men ikke alt klosterøl er Trappistøl. Denne forskel ligger i den specifikke oprindelse og de regler, der omgiver produktionen og salget af øllet.
